In der dänischen Schweinefleischproduktion fallen jährlich 60.000 t Schweineblut an. Den größten Teil verarbeitet die Futtermittelindustrie derzeit zu Tierfutter. Jetzt ist es Forschern aus Kopenhagen gelungen, wertvolles Protein aus Schweineblut zu extrahieren. Aus dem Blut lassen sich rund 5.000 t Tonnen reines Protein und zusätzliches Eisen gewinnen.
Die neue Methode basiert auf der Nutzung eines Enzyms, das in der Papaya-Frucht vorkommt. Durch das Extrahieren gewinnen die Forscher ein feines, weißes und neutral schmeckendes Pulver mit einem Proteingehalt von 90%. Das Protein soll damit einen höheren Nährwert aufweisen als jedes pflanzliche oder milchbasierte Protein auf dem Markt.
Großes Potenzial sehen die Wissenschaftler für das proteinreiche Pulver vor allem beim Einsatz in Krankenhäusern, Altenheimen und Pflegeeinrichtungen. Weil kranke oder ältere Menschen oft weniger essen, brauchen sie Proteine in höherer Konzentration, um ihren täglichen Bedarf zu decken.
